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常见问题

这是糖醋小黄鱼的家常做法,教你煎鱼小技巧,不破皮不腥,味道好

更新时间  2022-12-13 00:33 阅读
本文摘要:前两天,小编跟大家分享椒盐小黄鱼的做法。今天小编再跟大家分享糖醋小黄鱼的做法,鱼肉肉质细嫩没有腥味。 这样煎鱼鱼皮不破,喜欢吃鱼的朋侪可以试试!用料:小黄鱼,小葱,生姜,大蒜,生抽,白糖,醋,淀粉,料酒,水。做法:刮掉小黄鱼的鱼鳞,用铰剪剪开鱼鳃,顺带抽出内里的内脏,这样可以保证小黄鱼的完整,最后用清水清洗洁净即可。葱打成葱结,生姜切片,大蒜拍扁。取一小碗,加一勺白糖,3勺生抽,1勺醋,再加适量的清水,搅拌匀称备用。

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前两天,小编跟大家分享椒盐小黄鱼的做法。今天小编再跟大家分享糖醋小黄鱼的做法,鱼肉肉质细嫩没有腥味。

这样煎鱼鱼皮不破,喜欢吃鱼的朋侪可以试试!用料:小黄鱼,小葱,生姜,大蒜,生抽,白糖,醋,淀粉,料酒,水。做法:刮掉小黄鱼的鱼鳞,用铰剪剪开鱼鳃,顺带抽出内里的内脏,这样可以保证小黄鱼的完整,最后用清水清洗洁净即可。葱打成葱结,生姜切片,大蒜拍扁。取一小碗,加一勺白糖,3勺生抽,1勺醋,再加适量的清水,搅拌匀称备用。

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锅内倒一点点油,在小黄鱼的鱼身拍上一层薄薄的淀粉,放入锅中煎。煎到小黄鱼底面定型,颜色金黄酥脆后,把小黄鱼翻面。待小黄鱼两面都煎到金黄酥脆后,把适才调好的汁倒入锅内。

加一点料酒,放入小葱结、生姜片和大蒜一起煮。煮的时候,用铲子不停地往鱼身上淋汤汁,这样纵然鱼上面浸不到汤汁也能入味。煮到锅内汤汁不是许多的时候,出锅。

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撒一点葱末,这道糖醋小黄鱼就做好了。小贴士:煎鱼之前,在小黄鱼身上拍一层薄薄淀粉。这样煎鱼的时候,就不用担忧鱼肉会散,鱼皮也不会破,而且更容易入味。(如果不喜欢淀粉,也可以不拍淀粉,可是一定要把锅烧热再煎,这样煎出来的鱼皮也是完整的。

)小黄鱼先煎再炖,会比直接用水炖的鱼好吃,煎好后,香气会大大淘汰鱼肉的腥味,配上适量的料酒和葱姜,这样鱼肉吃起来一点也不腥了。小编选用的小黄鱼个头不是很大,煎的时候就能把鱼肉煎熟,所以水不用加太多炖。


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