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常见问题

古早蛋糕、吐司、红豆包、微风蛋糕、黄金蛋糕的做法,香甜鲜味

更新时间  2022-11-23 00:33 阅读
本文摘要:古早蛋糕备料:色拉油75克、低筋面粉90克、蛋清6个、蛋黄6个、牛奶60克、绵白糖70克、柠檬汁3滴、盐1克。做法:把色拉油放入碗中,盖上保鲜膜放入微波炉中叮2分钟,取出筛入底筋面粉搅拌匀称至无干颗粒状,再加入牛奶搅拌成糊。再加入蛋黄搅拌匀称成细腻的糊状备用。 把蛋清放入盆中,加入盐搅拌匀称成鱼眼泡,加入绵白糖搅拌打发,分三次放入蛋黄糊中上下翻版匀称。倒入蛋糕模具中震出气泡。

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古早蛋糕备料:色拉油75克、低筋面粉90克、蛋清6个、蛋黄6个、牛奶60克、绵白糖70克、柠檬汁3滴、盐1克。做法:把色拉油放入碗中,盖上保鲜膜放入微波炉中叮2分钟,取出筛入底筋面粉搅拌匀称至无干颗粒状,再加入牛奶搅拌成糊。再加入蛋黄搅拌匀称成细腻的糊状备用。

把蛋清放入盆中,加入盐搅拌匀称成鱼眼泡,加入绵白糖搅拌打发,分三次放入蛋黄糊中上下翻版匀称。倒入蛋糕模具中震出气泡。烤箱预热150度,烤盘中加入清水放入蛋糕模具烤70分钟,烤到20分钟时取出盖上锡纸烤熟,取出脱模即可食用。

土司备料:高筋面粉265克、炼乳35克、奶粉30克、鸡蛋1个、砂糖40克、盐3克、牛奶120克、酵母8克、黄油30可克。做法:把高筋面粉放入厨师机中,加入炼乳、奶粉、鸡蛋、砂糖、盐。牛奶和酵母开启揉面法式揉至能拉出结实的厚膜,加入黄油继续揉面至能拉出薄的手套膜备用。

把揉好的面团取出分成三份,用擀面杖幹发展条形卷起来,放在吐司模具中,放在38度情况中醒发90分钟。烤箱预热180度,烤35分钟。

取出脱模即可食用。红豆包备料:高筋面粉200克、低筋面粉20克、奶粉20克牛奶120克、淡奶油40克、砂糖20克、干酵母3克、无盐黄油15克、红豆馅320克。

做法:把高筋面粉、低筋面粉、奶粉、牛奶、淡奶油、砂糖、干酵母放入盆中,搅拌匀称,揉成平滑的面团,放入28度情况中醒发1个小时。取出醒发好的面团揉出气体,分成八份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

把红豆馅分成八份备用。松弛好的面团用擀面杖擀成圆饼状,包入红豆馅,收口朝下按扁,撒上黑芝麻。把烤盘上铺上一层油纸,放入马芬模具,做好的红豆饼丕放入马芬模具中发酵2倍大。

烤箱预200度、上下火烤180度20分钟,取出脱模即可食用。[本文为原创文章,独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权,不得转载,更多美食制作方法尽在晓萌美食网,文章所有配图均泉源于网络,版权归属于原作者,侵删]微风蛋糕备料:鸡蛋6个、面粉65克、细砂糖5克、牛奶65克、色拉油60克、柠檬汁5滴、玉米淀粉5克。

做法:把面粉放入盆中,加入玉米淀粉搅拌匀称。把有放入盆中加热70度左右,倒入面粉搅拌匀称,加入牛奶搅拌匀称后,再加入蛋黄拌匀备用。蛋清分三次加入白糖打发,把打发好的蛋清分三次放在蛋黄糊中上下翻拌匀称,倒在蛋糕模具中,轻震出气泡。烤盘中加入清水,放入蛋糕模具烤制1个小时,取出脱模即可食用。

黄金蛋糕备料:低筋面粉97克、无盐黄油80克、纯牛奶80克、全蛋液68克、蛋黄125克、卵白256克、细砂糖130克、朗姆酒7克。做法:把低筋面粉筛入盆中,备用。

黄油切成薄片,放入小锅中加热融化,倒入盆中,搅拌匀称。再加入纯牛奶拌匀,翻入全蛋液和蛋黄搅拌匀称,至无颗粒状,再加入朗姆酒搅拌匀称备用。把蛋清放入盆中加入白醋和白糖打发,把打好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中上下翻伴匀称。

烤盘铺上一层油纸,倒入做好的蛋糕糊抹平,把一个蛋黄装入裱花袋中挤在蛋糕糊上。烤盘预热150度,上下火放入模具烤38分钟。

取出倒扣在烤网上晾凉,撕下油纸,切成块即可食用。[本文为原创文章,独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权,不得转载,更多美食制作方法尽在晓萌美食网,文章所有配图均泉源于网络,版权归属于原作者,侵删]本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除。


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